觀塘地鐵延線黄埔站10月落成，紅磡的舊區遭逢巨變。連續6條街道，7楝唐樓群，共4個小區都被地產買下，店舖十室九空，剩下田生地產和小量老店。街上的店主說︰「所有都給四叔買下，還有一位大業主未賣，只要完成收購他的業權，就要重建。」
重建來到前，街道沒有昔日的熱鬧，但人流還不錯，機會依然。紅磡明安街的小店，開業不長，沒有店名，只用橫額寫着「牛肉拉麵」，下面大字寫着「現場純手工製作」 。店內只有五個單人的位子，，最大的面樍用作廚房 。店內沒有多餘空間，節省租金，食客連轉身也有點困難，大家也樂意接受。
下午六點，客似雲來，店內年輕夫妻和老人家忙過不停，他們一家用一口流利普通話溝通，三十多歲的丈夫的手臂肌肉結實，比得上城寨英雄。他不斷搓揉粉團，拉扯麵粉，飛快地製作一碗碗的拉麵。美貎的太太交替着廣東話和普通話跟顧客溝通。班外站着十多人等候外賣，大家為美食都難得有耐性。
牛肉拉麵，名不虛存，湯底清徹而濃郁，枱頭放着整天用肉的煮淆湯鍋，芳香撲鼻，就知道老闆的心機。牛肉新鮮入味，不像一般街外，用硼砂弄至軟腍腍 ，帶點咬口。拉麵才是重頭戲，入口嫩滑，麵條沾上鮮湯，更是美味，彈性稍稍不足，略略偏軟。拉麵的口感雖然比不上荃灣即做的蘭州拉麵，但價錢只是28元，比後者便宜三成，性價比甚高。
舊區的好處是有機會，小小的店舖，做得一手好手藝，街坊自然會賞識，不用舖張大肆宣傳。可惜，重建隨地鐵湧至，香港還有多少創業機會呢？重建後，剩下貴租和商場，消滅一間間小店，手藝敵不過連鎖店，無處容身。美食天堂，隨舊區消失。
上一代的老闆夢，只能在夢裏尋找。
地址︰
紅磡明安街25號地舖