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深水埗的麵包放題
「隨便食，食到飽為止，麵包自己做，任食」新金漢麵包餅店老闆洪太視做包為樂，見到顧客的欣賞，開心得半買半送。用六元買下直徑廿厘米的大光酥餅，換來任食雞仔餅、雞蛋餅和麵包。洪太做上41年的麵包，一身好武功，多次獲邀到夏威夷教做麵包，「夏威夷的唐人街有(徒弟的)舖，我的雞仔餅、雞蛋餅上架了，26日我又去夏威夷教做包」。有自由行恩平的遊客專程花廿元車費，回國前，來此買下三十元的雞仔餅，對同鄉洪太的手藝，讚不...
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上環街市的日媳燒魚
【獻給一位身體抱恙又愛吃魚的人，繼續尋魚計劃，希望找出便宜好味的海鮮，還我城漁村的故事】上環街市，看見香港應有的層次 ，日本人在燒魚，炸豬扒，手提着青島啤酒,...
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懷舊餐廳的主人翁
二歲的妹妹，未入幼稚園，未識字，就想當伙計，拿着拍紙簿，要幫我們落單，哄堂大笑。青山道的唐樓街坊眼中，雪山茶餐廳已不止食店，而是談天消聊好地方。六十年代開業的深水埗雪山茶餐廳，街坊的聚腳點，三十元包飯和飲品的餐廳已經不易找到。食物不俗，尤其是炸豬扒，香脆，無油，而三十元的炸魚也不錯，雖然是雜魚的魚塊，依然新鮮香口有魚味。六十年代的裝飾，重甸甸的鐵椅配着白色的椅背，貼上昔日「各式粉麵飯」、「黑椒牛柳」...
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反覆失去的悲傷
看着城市的消亡，心隱隱作痛，這次告別主角是灣仔同德押與元朗的豐樂圍。日前，走在豐樂圍，全港最大魚塘，米埔濕地的緩衝區將成長實豪宅的後花園，寧靜不再，星光見不到，只餘下豪宅燈光，連世界獨有的米埔屈翅型螢火蟲都無處容身。地產發展，不單破壞香港的自然，也是世界生態的災難。言而，無動於衷。地產面前，拆無赦。今天，終於傳來富德樓旁的同德押被清拆，三級歷史古蹟...
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再見香港螢火蟲︰豐樂圍的餘暉
新界東北曾是漁米之鄉，魚塘、水鴨、烏頭、基圍蝦、絲苗，數知不盡的農產，孕育獨特圍村文化和珍貴的生態。廿年前，漁米之鄉賴以為本的魚塘還有二千公頃的，今天剩下一千公頃，「摘去鮮花，種出大廈」，一楝楝的大廈、一間間工廠換去魚塘，發展完結嗎？還未。位於天水圍和米埔旁的魚塘將會變天，豐樂圍位於元朗，香港最大的魚塘，佔地達六百公頃。地產商長實摘肥而噬，三十年已儲心積累在豐樂圍大興土木，80公頃變身19幢豪宅，2...
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千人聯署 重視歷史 停拆同德
圖︰蕭雲（11-8-2015同德押的內部清拆情況）位於軒尼詩道的同德押有八十年歷史，三級歷史建築，港島唯一一間街角弧形騎樓式唐樓，年初依然是香港四大家族之一高可寧家族的押舖，記載香港興衰和灣仔顯赫的故事。月初，發展商開始清拆，重建為一棟的23層高商廈。今天凌晨十二點（12/8/2015），地產商在深夜還繼續清拆工程（見附錄3），動用起重臂等大型工具，加快拆毀同德押，趕在社會討論前，製造既定事實，毀屍...
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坪洲最快速的一天
坪洲禡行鄉，又名天后出巡，全島千人大巡遊。再在天后廟前的空地，舉行「衝獅」儀式，拿着獅頭、旗號、各式木牌、道具，狂奔向天后廟前，為天后禡帶來生氣，更緩慢的坪州，帶來歡樂氣氛。當年坪洲有大瘟疫，居民出手無策，天后出巡後，令瘟疫消失，從此變成習俗。每年農曆七月廿一日，盂蘭節後，，做完神功戲和打醮，客家人都會帶上天后廟法器出巡，男女老少，熱鬧非常，是坪洲最重要的節日。為何篤信天后呢？當年有一個坪洲本土版的...
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東方荷里活的下場
香港昔日的電影王國，全世界最大的私營影城，快重建變成四十幢樓高四至九層的豪宅。萬計的菲林、膠圈和舊電影如同垃圾，被丟在一角。七、八十年代的海報、宣傳品，好歹也是歷史，如同草芥，政府還說是保育。愛好電影的我，只有心痛。說好的歷史一級評級呢？世界首屆一指的電影王國，本來是評作一級，業主反對，23幢的六十年代古蹟，只有一幢是一級，其餘不是沒有評級，就是無關痛癢的二、三級，照拆無誤。同德押，不夠罕見，可拆，...
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我要真一級 保留邵氏片場
古物諮詢委員會維持邵氏片場的 23棟建築群，一級的歷史評級。但除了行政大樓，其餘22楝的建築皆維持2至3級的評級，甚至沒有評級。邵氏片場多為六十年代建築，是世界最大的私營片場，可供五千人自給自足的小城鎮，世界罕見。...
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街角的氣味
官塘重建面目全非，遇上新歡，太子黑夜。步出地鐵站D出口，找不着鬧市的喧囂，剩下冷清和零落，濃郁的氣味。津津的重慶雲吞，未見其店，先聞其味。沒有修飾的門面，招牌還寫着日文字，應該是上手店主留下。24元的雲吞麵，已有12隻雲吞，沒有椅子，只有外賣，也客似雲來。大家站在店外吃辣，猶如回到六十年代最草根的大排檔。老闆一家經營， 不靈光的廣東話，暗示最地度的重慶美食，紅油抄手，...
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西九自治樂園的一件小事
深水埗後山，居民自治區，老人、小童的天堂，老人使用街坊自製的健身器材，強身健體。頑童在山上奔跑，無憂無慮。想起小時候，沒有電腦的日子。不少是新移民小孩，或許家境一般，有的住在劏房，公園是唯一玩具。幸運的小孩有父母同行，也有的小孩父母為口奔馳，一行四、五人七至四歲朋友，自行聯群結隊上山遊玩。山上的免費娛樂應有盡有 ，單車、羽毛球、...
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【文化論政】社區市集不能只剩下文青
原圖：活在觀塘10月17日，中環碼頭舉行市集，邀請台灣、泰國、日本等攤檔參與。為進入場館朝聖，數百計的文青，等上多個小時，甘之如飴。隨着本地文化興起和新高中的通識課程，「認識香港」變成少年和學生必讀一節，社區變成潮流，如雨後春筍的市集，爭相追捧。過度商業謀殺市集市集不是新「玩意」，昔日村落以廟宇為核心，有宗教、教育私塾和法庭等功能，廟前的大樹和空地，人流聚集，有人便成墟。今天我們見大埔墟、聯和墟都是...
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【文化論政】古蹟保育的寒冬期
(圖片來源︰戲院誌)香港古蹟保育已進入嚴峻的寒冬期，無論私人或政府的物業已漸漸遭發展和重建破壞，情況慘不忍睹。私人物業的清拆和破壞舉目皆是，擁有93年歷史的盧吉道28號西式大宅，評為三級歷史建築，現正清拆；去年9月，通過整體列為一級歷史建築的邵氏片場，至今重建計劃未明；東華三院在法定古蹟文武廟旁興建21層樓高的青年宿舍，拆掉象徵文武廟義學的舊校舍，影響文物的結構和整體的景觀。引起國際關注官方土地的保...
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買餸之外，街市之好
街市買餸是筆者小時候的成長課，廿多年前，媽媽說︰「拿10元去街市買二磚豆腐」，只有七歲的我，走出公屋的單位。走入商場。尋找街市，迷失在繁多的檔口中，好心檔主幫忙引路，在豆品店買下二磚豆腐，回到家時己成四磚，這是我的成人禮。同樣遊戲，「綠腳丫親子讀書會」今天依然帶着小朋友，遊走大埔街市，給他們清單「二両綠豆、三隻本地蛋、一包米粉‧‧‧」學習買餸，跟商販交流，了解街市之好，社區的有趣。街市關乎買餸與民生...
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重建下，樸實牛肉拉麵
觀塘地鐵延線黄埔站10月落成，紅磡的舊區遭逢巨變。連續6條街道，7楝唐樓群，共4個小區都被地產買下，店舖十室九空，剩下田生地產和小量老店。街上的店主說︰「所有都給四叔買下，還有一位大業主未賣，只要完成收購他的業權，就要重建。」重建來到前，街道沒有昔日的熱鬧，但人流還不錯，機會依然。紅磡明安街的小店，開業不長，沒有店名，只用橫額寫着「牛肉拉麵」，下面大字寫着「現場純手工製作」...
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黃埔站來臨前，最後的上海月餅師傅
「上海月餅在舊上海南貨店有得賣，以前有60 間，宜家剩下2 間。」小寧波的老闆賀生說。位於上海街的小寧波不單賣湯丸，也是香港唯一上海餅店。「炒花生，芝麻，做湯丸餡，全條黃埔街的香味四溢。」賀生和二位兄弟是最後一代做上海餅師傅，連上海人都過來購買，因為大陸失傳手製做餅的手法。可惜，60...
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